俯瞰古田縣城。 余新星 攝

核心提示

初夏的古田翠屏湖，水光瀲滟晴方好。從湖的這頭到那頭，10公里的環湖森林步道，將吉巷鄉坂中村與城東街道發竹灣村串點成線。前者被譽為“中國銀耳第一村”，后者不久前成功舉辦2024年古田食用菌直播節，正著力打造“中國農民直播第一村”。不難看出，食用菌產業正為兩座美麗鄉村的發展注入源源活水。

鄉村要振興，產業是關鍵。自上世紀中葉以來，古田堅持以菌立縣，持續向新發力，探索形成“縣域工廠化”經驗，打造現代食用菌產業高地，努力走出一條具有閩東特色的鄉村振興之路。

2022年，古田入選首批國家鄉村振興示范縣創建名單。2023年，全縣食用菌全產業鏈總產值達255億元，銀耳產量占全國90%以上；農村居民人均可支配收入增長至26299元，連續20年在寧德市下轄各縣（市、區）中排名第一。

按照全省鄉村振興現場推進會部署，古田將如何繼續做好“土特產”文章，精準培育鄉村富民特色產業？記者近日就此進行了采訪。

發竹灣村湖畔風景 尤方明 攝

設施化栽培 集聚產業興旺發展動能

1959年，為支持國家建設古田溪梯級水電站，古田人民主動奉獻出祖輩辛勤耕耘逾千年的舊家園。不少群眾就地后靠，于荒山上再建新村莊，重啟新生活。坂中村就是其中典型的庫區移民村。

由于水庫建設淹沒了當地大量耕地，早期移民的生活是艱難的。但翠屏湖的豐富水汽也回饋給他們一條改頭換面的新路子，那便是食用菌栽培。

“從最初的段木栽培，到瓶栽、袋栽，再到實現多元化代料栽培的突破，種植端一步一個腳印的革新，折射出古田人民的勤勞勇敢、自強不息。”古田縣食用菌產業發展中心副主任李速說。

現年60歲的坂中村民彭仁勝，幾乎一輩子都在與銀耳打交道。“從前，父輩們在房前屋后搭起簡易的茅草菇棚，每日起早貪黑地打水、通風、驅蟲，但生產效率并不高。眼下，我可以獨自管理十幾間菇棚，每間每批次可產出4000筒銀耳，銀耳的品質與產量都有了質的飛躍，這都是因為銀耳搬進了‘新房’。”彭仁勝說。

坂中村光伏菇棚 （古田縣委宣傳部供圖）

據項目執行方負責人彭榕城介紹，自2021年以來，古田先后投入3.7億元，打造光伏菇棚項目9個450間。與舊棚相比，新式光伏菇棚高大、寬敞、安全。在自動化噴淋設施、溫濕度監測裝置等智能設備的助力下，菇農生產效率大幅提升，管理成本顯著下降；該項目同時有力促進了土地集約利用、綠色低碳轉型，實現經濟、社會、生態效益三方提效。

如今在坂中，有90%以上的村民從事銀耳生產，年產銀耳超過2000萬袋。“坂中的菇農一年到頭都閑不下來。”坂中村黨支部書記高益清說，有的菇農探索高山反季節銀耳種植，最多一年栽培6批次銀耳，全年利潤在20萬元以上。有的還“打兩份工”：一邊依托“企業+合作社+農戶”模式，承接企業訂單，確保穩定收入；一邊經營自家菇棚，在市場行情走俏時爭取擴大種植。

正因家門口就有致富產業，坂中村的群眾更愿意留在當地干事創業。留得住人，鄉村振興才有抓手。2020年，坂中被列為省級鄉村振興試點村，借此契機，當地外賦顏值，修筑環湖長廊、臨湖公園；內修氣質，將承載先輩意志的移民房整修為“移民記憶館”，建起“四下基層·調查研究下基層”主題館，吸引諸多學員游客紛至沓來。

大橋鎮沂洋村菇農采收銀耳。 （古田縣委宣傳部供圖）

闖三道難關 小鄉村走出弄潮兒

湖對岸的發竹灣村，則是極樂村下轄的一個自然村。這里地處山水環抱之中央，是“玉田八景”之首“翠屏朝雨”的觀賞地和體驗地。

與坂中相同，銀耳是發竹灣最具特色的標簽。時至今日，村里還保留著約70座上世紀的傳統菇棚，這正是代代發竹灣村民發家致富的源泉。

“過往，聯通外界的只有幾艘小船。村民們開山劈水，肩挑背扛辛勤耕耘的袋袋銀耳前往縣城售賣，彼時的生活太過艱辛。”極樂村黨支部書記李朋蔚手指碼頭方向，不無感慨地說。2009年，在上級黨委政府的支持下，公路修到了發竹灣，自此村里面貌才有了大改觀。

值得一提的是，從這座小村莊里，走出了兩位在古田耳熟能詳的“網紅”，那就是被網友稱為“銀耳姐姐”的張家巧以及“銀耳大叔”鄭開亮。

1997年，夫妻倆由老家出發，搭上了前往北京的列車，開始經營家具生意。16年后，兩人帶著積蓄毅然踏上了返鄉的歸途，投身食用菌賽道，只因“古田人總是難掩心中的菌菇夢”。

從小見識菇農種植的辛勞，張家巧開始思考：能不能找到一個方法，讓銀耳種植不再靠天吃飯？打造智慧菇房、堅持綠色種植成了必由之路。由于沒有先例可供參考，試錯幾乎成了家常便飯。在歸來的5年時間里，夫妻倆和同事們一遍遍地調整參數，終于使智能化栽培無公害銀耳的技術走向成熟。

六月天，炎熱的氣息撲面而來，銀耳種植往往要按下暫停鍵。但在張家巧公司的廠房內，撥開繚繞云霧，依舊可識得銀花真面目。在智能新風系統、超聲波霧化技術以及室溫控制裝置的加持下，銀耳一年四季生產不打烊已成為現實，且不需噴灑農藥。

一波未平一波又起。就當新型生產方式實現量產后不久，張家巧又趕上了銀耳市場供過于求，收購價跌到谷底的困境。“2019年春節，我們的倉庫里積壓了數萬公斤的干銀耳，最終以24元/公斤的單價售出，而成本高達44元/公斤。這一下就虧損了數百萬元。”回憶過去，她仍是心有余悸。

站在十字路口，張家巧認為，銀耳的種植技術與產能不成問題，突破口可能在銷售端，于是決定前往外地市場調研。她很快發現，傳統按“朵”賣的銷售方式已經跟不上時代需求，消費者更青睞凍干銀耳等沖泡類即食產品。

2020年，她又迎來了第三只攔路虎。當新冠疫情到來，傳統的線下銷售渠道遭遇梗阻。望著堆積如山的庫存，她決定在53歲的年紀試水電商直播帶貨，“銀耳姐姐”的名號由此而來。

電商渠道的影響力是驚人的。2021年，僅通過直播平臺，張家巧所經營的寧德晟農農業開發有限公司便實現近3000萬元的銷售額。“當時，幾乎每天都處于爆單狀態。于是，我們立即籌備建設二廠，并于2022年5月投入使用。目前，兩座廠房擁有7條生產線，滿負荷生產的情況下，一天可生產20多萬份精深加工產品。”

致富不忘家鄉。收獲成功之余，她還致力于將電商從業經驗向后來人分享。今年3月29日，2024年古田食用菌直播節落戶發竹灣，吸引了本地近30家企業參與，這也為發竹灣致力創建“中國農民直播第一村”開了個好頭。

山頂的傳統菇棚，山腳的整潔新居，遠方的湖光山色——行走在發竹灣，三道風景線勾勒出鄉村振興的獨特韻味。如今，發竹灣旅游開發一期項目已被納入翠屏湖國家旅游景區旅游品質提升項目，只待座座直播間的煙火氣點亮這座湖畔的小鄉村。

工人在食用菌精深加工車間內忙碌。 蔣煒煌 攝

從“縣域工廠化”到新質生產力

在古田，以菌立業的振興故事絕不止于這兩座村莊。大甲鎮、杉洋鎮、鶴塘鎮、卓洋鄉歷來有香菇種植傳統，吉巷鄉、大橋鎮是銀耳主產區，平湖鎮以茶樹菇栽培聞名遐邇，我省最大的袋栽海鮮菇工廠化生產企業則落戶鳳埔鄉……單在菌菇這個垂直領域，古田已往“一鎮一品”的目標邁出堅實步伐。這既源于自然給予的資源稟賦，更是因為當地弘揚“久久為功、滴水穿石”的精神，持之以恒推進食用菌產業發展。

“從上游的原輔料銷售、菌種供應、菌包生產、菌菇種植，到中端的烘干、初加工、精深加工，再到下游的傳統銷售、電商直播，古田食用菌業態功能不斷趨于完善，整個縣城就像是一座大工廠，產業鏈上的每一個環節都有相應的專業人士或企業來操刀。”古田縣農業農村局局長阮華光說。

“縣域工廠化”的古田經驗，具體體現在設施化栽培與社會化服務以及工廠化生產的緊密結合。為此，載體平臺頗為關鍵。以全域建設中國食用菌之都現代產業園為抓手，古田多點布局菌種科技園、食用菌小微園、閩臺素食基地、食用菌文化博覽中心、食用菌電子商務創業園等，分類推進一、二、三產經營主體集聚融合，形成強大的規模效應。

在此基礎上，資金的投放便顯得有的放矢?？h財政每年預算安排1000萬元以上專項資金用于食用菌產業發展，進而撬動更多金融資本、社會資本注入鄉村振興事業，形成涉農貸款50%用于食用菌產業、農民現金收入60%來自食用菌產業、農業人口中70%家庭從事食用菌產供銷、農業總產值80%來自食用菌產業的“5678”發展格局。

縱觀古田食用菌產業走來的風風雨雨，無論是光伏菇棚的探索，還是智慧菇房的應用，均少不了新質生產力的保駕護航。為強化科技賦智，2013年，古田與福建農林大學簽約，共建菌業研究院。研究院成立后，相繼攻克本土優質種質資源發掘、銀耳新品種培育、海鮮菇工廠化生產、由經驗依賴向數據驅動轉型等一道道難題，助推食用菌產業提質增效。

步入信息時代，農業發展同樣需要數字賦能。據李速介紹，古田正在加速建設食用菌數字大腦，完善產業大數據中心、助產平臺、供應鏈金融平臺、溯源平臺、助銷平臺等“一中心+四平臺”，實現數字技術與食用菌產業的深度融合；開發“福菇寶”App，吸納更多菇農、企業在平臺上進行在線交易，為產業政策制定、產銷配套服務、農業保險推廣、產品溯源等系列工作提供翔實依據，目前已交易6.87億元；此外，古田還建成全省首個縣級“數字超市”——古田縣信用資產數字化服務平臺，推動信用變現，構建誠信經營體系。

以市場為導向、以品質為依托，古田銀耳的品牌價值水漲船高。今年4月22日，在2024食用菌全產業鏈（廈門）創新博覽會上，“古田銀耳”以147.32億元的品牌價值獲得2023中國食用菌區域品牌最佳增長獎，并在“2023中國食用菌產業區域品牌價值評價榜單”上位居第二。今年第四季度，古田擬將舉辦世界銀耳大會，向世界展現“中國食用菌之都”的亮麗風采。

一業興，百業旺。阮華光表示，古田將進一步推進食用菌“產業鏈、供應鏈、價值鏈”三鏈融合壯大；加快建設和美鄉村，大力整治提升農村人居環境；推進環湖鄉村振興示范帶和省級移民后扶示范區建設，到2025年，打造10個環湖特色樣板村、100個重點整治村、1000個“五個美麗”示范點、1萬個文明戶；同時，圍繞全域旅游發展，全面實施“+旅游”產業融合模式，拓展食用菌文化、觀光采摘和休閑體驗功能，打造一批相對集中、業態豐富、功能完善的鄉村旅游集群片區和一二三產業融合發展的鄉村旅游園區。

來源：福建日報

編輯：陳娥

審核：劉寧芬 林珺