柘榮兩日，全程浸在視聽(tīng)盛宴里：靴嶺尾村指尖流轉(zhuǎn)的剪紙，剪刀起落間，花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)從紅紙上跳躍而出；霞洋村的彭鼓，軟韌牛皮蒙緊木架，村民雙手調(diào)緊繩索時(shí)，震撼的鼓音符已在皮上跳動(dòng)；嶺后生態(tài)茶園，云霧像輕紗籠著茶叢，疊翠綠意里裹著淡香，吸一口便覺(jué)肺腑清明。溪口村的煙雨藏著詩(shī)畫(huà)，永安橋的影子浸在玉山溪波光中，大明古城墻內(nèi)，袁氏宗祠懸著名宦牌匾，時(shí)有旗袍身影裹著茶香從飛檐下漫過(guò)；九龍井的溪澗藏著天地匠心，冰川鑿就的冰臼盛著碧泉，瀑布如銀練墜入潭池，千年鵝掌楸的葉影與龍文化傳說(shuō)隨波光流轉(zhuǎn)；“鳳岐聚秀”的青磚黛瓦間歲月沉香，百扇花窗的木雕在光影中流轉(zhuǎn)；長(zhǎng)冠村“三館一園”藏滿故事，游仙姑的傳說(shuō)、游樸的清官事跡與紅色記憶，伴著老物件在村巷里流動(dòng)，而村尾一溪碧水潺潺，瀑布如練飄落……

富溪鎮(zhèn)嶺后茶園  林森  攝

可于我們“吃貨”而言，再美的風(fēng)景也抵不過(guò)美食的誘惑，尤其當(dāng)暮色彌漫上來(lái)，食的本能頑強(qiáng)地冒了出來(lái)，才發(fā)現(xiàn)被風(fēng)景牽著鼻子走的身子早已透支了體力，真想找個(gè)地方，讓味蕾放縱一番。早聽(tīng)說(shuō)富溪是個(gè)好地方，坐落在古老的福溫古道要沖，唐宋時(shí)便是繁盛的商貿(mào)驛站，南來(lái)北往的商客在此歇腳，那特色美食，想來(lái)定是少不了的。

循著香味進(jìn)入古商業(yè)街，“大眾茶館”的招幌映入眼簾，忍不住加快了腳步。

卓仕尉  攝

是一座背溪面街老木房，古樸而敞亮，廳堂正中是個(gè)木臺(tái)，臺(tái)中央擺著古琴，一位穿著新中式改良薄紗旗袍的女子正在彈奏。

三碟小巧的茶點(diǎn)，綴著細(xì)碎的黑芝麻粒，觸著嘴唇微微發(fā)暖，咬一口嘎嘣酥脆，淡淡的甜味、淡淡的米香。最喜的是蓋碗茶，老板娘提著青花大壺，手腕輕輕一旋，滾燙的熱水便順著壺嘴牽出細(xì)柔的水線，“嘩啦”一聲落進(jìn)蓋碗里，裊裊的茶香裹著熱氣升起氤氳在鼻腔，肺腑也浸滿了清潤(rùn)的茶韻。

雖常泡茶喝茶，可用蓋碗品茗還是頭一次。學(xué)著記憶里古人的模樣，左手輕輕托住杯托，拇指和食指捏住蓋沿，小心翼翼地將蓋子掀開(kāi)一條縫。想象著水面浮著茶沫，便用杯蓋作勢(shì)輕輕刮了兩下，慢慢將蓋碗傾向嘴邊，溫?zé)岬牟铚樦p隙流入口腔，先是一絲微苦，而后便是滿口回甘，茶香在舌尖散開(kāi)，順著喉嚨滑下去，瞬間澆滅了集聚一路深秋的燥熱。那一刻，仿佛穿越了時(shí)光，平日里的匆忙都被拋在腦后，只余下這慢品茶香的閑情，古人說(shuō)的“茶里乾坤大”，大抵就是這般滋味吧。

臺(tái)一角并立著三個(gè)粗陶酒壇，臺(tái)中央八塊寬口淺底陶碗一字排開(kāi)。壇和碗都是我喜歡的那種仿石器時(shí)代的陶器，忍不住拿起碗端詳：碗底不上釉，滿是手工燒制的粗糲感，透著一股子古拙和豪爽勁兒，像山野里的莽漢。把玩著陶碗，恍惚間置身于宋朝的景陽(yáng)岡下，將太陽(yáng)帽當(dāng)作樸刀，重重地拍在柜臺(tái)上，揚(yáng)聲喊道：“老板娘，沽一碗酒”。陶碗盛著琥珀色的酒，湊近便聞見(jiàn)淡淡的酒香，沒(méi)有烈酒的沖勁，卻格外醇厚。倚著柜臺(tái)，學(xué)著好漢的模樣，仰頭咕咚咕咚飲下，酒液滑過(guò)喉嚨，疲憊瞬間被這沖散了大半。抬手就要將粗陶碗往柜臺(tái)上摜，卻被相機(jī)耀眼的閃光與快門(mén)“咔嚓”聲拉回現(xiàn)實(shí)——還是輕拿輕放吧，富溪煙火氣勾出的江湖俠氣，還是留在想象之中吧。

卓仕尉  攝

茶點(diǎn)只是開(kāi)胃菜，旅游不只是觀風(fēng)賞景，更是饕餮特色美食的最好行程。歇夠了，暮色已完全籠罩了富溪，家家戶戶的煙囪里飄出炊煙，飯菜的香氣順著秋夜的微風(fēng)飄過(guò)來(lái)，勾引起早已心懷怨恨的饞蟲(chóng)翻江倒海般暴動(dòng)。

順著老板娘指示的方向走，很快就看到“富溪之味”的霓虹燈箱，推門(mén)進(jìn)去，熱氣裹著飯菜香撲面而來(lái)。老板熱情地迎上來(lái)：“幾位是來(lái)嘗我們富溪四大美食的吧，正好，今天的炊雞剛蒸好，鹵牛蹄也燉得軟糯。”

最先上桌的是炊雞，瓷盤(pán)里的雞肉透著嫩黃，表皮油亮，還冒著熱氣。“炊雞用的是本地散養(yǎng)的土雞，只加了粗鹽和花生油，隔水蒸上兩個(gè)鐘頭，才能保留這原汁原味。”老板補(bǔ)充說(shuō)，“富溪四大美食的烹飪技藝，鎮(zhèn)政府正著手申報(bào)‘非遺’呢。”我?jiàn)A起一塊雞肉，皮爽彈，肉滑嫩，輕輕一咬，鮮美的汁水便在嘴里爆開(kāi)，帶著獨(dú)特的骨香味，沒(méi)有多余的調(diào)料，卻把雞肉的鮮美發(fā)揮到了極致。再舀一勺雞湯，清亮的湯里飄著少許油花，喝一口，鮮得讓人瞇起眼睛，渾身都暖了。

接著上的是糯米薯（山藥）。蒸得軟糯的糯米薯透著淡淡的米白色，香糯軟滑，帶著自然的清甜，一點(diǎn)都不膩。同行中一位趕來(lái)陪同的本地美女英彬說(shuō)，這糯米薯含糖量才2%，是天然的健康食品，現(xiàn)在村里還搞了電商直播，辦了合作社，去年賣(mài)了四百多萬(wàn)，不少農(nóng)戶都靠著這個(gè)增收呢，“前兩年首屆糯米薯開(kāi)采節(jié)，直播五個(gè)小時(shí)就賣(mài)了兩千五百多斤，現(xiàn)在還建了冷鏈處理中心，以后你們?cè)谕獾?，也能吃到新鮮的富溪糯米薯。”

富溪扁肉上桌時(shí)，我忍不住眼前一亮。薄如蟬翼的扁肉皮在湯里幾乎透明，裹著少許肉餡，湯面上漂著蔥花和自熬的蔥油，香氣撲鼻。英彬適時(shí)地介紹道，這扁肉皮和水面都是手工搟的，要搟得薄如紙，才算地道。我?jiàn)A起一個(gè)扁肉，放進(jìn)嘴里，扁肉皮入口潤(rùn)滑，帶著淡淡的面香，肉餡雖少，卻鮮得恰到好處，再喝一口湯，蔥油的香氣在嘴里散開(kāi)，鮮得讓人停不下筷子，“我們柘榮的扁肉，吃的就是這皮，富溪的扁肉，在柘榮可是出了名的，不少人專門(mén)從外地來(lái)，就為了這一口。”

深棗紅色的鹵牛蹄透著油亮，放在盤(pán)子里，還能看到骨髓微微顫動(dòng)。老板說(shuō)，這鹵牛蹄選的是1500克以上的帶骨牛蹄，先用火燎去毛，再用噴槍處理，浸泡刮洗到表皮呈乳白色，然后用高壓鍋燜燉40分鐘，要是用傳統(tǒng)砂鍋，得燉上兩個(gè)多小時(shí)呢。鹵汁是用豆瓣醬、干辣椒和17種香料調(diào)的，燉好后還要拆骨回鍋收汁，才能有這棗紅色的光澤。我拿起一塊鹵牛蹄，順著蹄殼紋理輕輕一掰，蹄筋和蹄皮便分開(kāi)了，咬一口蹄皮，軟糯Q彈，蹄筋更是入口即化，鹵汁的香味滲透到每一絲肉里，帶著微微的辣味，越嚼越香。老板說(shuō)，這鹵牛蹄最佳的食用溫度是五六十?dāng)z氏度，搭配高度白酒最好，要是喜歡辣，還能蘸點(diǎn)特調(diào)的辣汁。我試著蘸了一點(diǎn)辣汁，辣味更濃了，卻一點(diǎn)都不沖，反而讓鹵牛蹄的香味更突出，骨髓里的汁液更是鮮美，佐著酒喝，別提多暢快了，“這鹵牛蹄在我們富溪可有千年傳承了，以前商客們路過(guò)，都要點(diǎn)上一盤(pán)，配著酒，歇夠了再趕路。”

除了這四大美食，我們還點(diǎn)了泥鰍面和太子參燉雞。太子參燉雞的湯里透著淡淡的藥香，太子參是柘榮的主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，用它來(lái)燉雞，滋補(bǔ)又鮮美。喝一口湯，帶著太子參的清甜，雞肉也燉得軟爛，入口即化。泥鰍面更是讓人驚艷，紅糟的香氣撲面而來(lái)，面條裹著紅糟汁，透著誘人的紅色，泥鰍肉質(zhì)肥厚，脊椎骨小而柔軟，吃起來(lái)毫無(wú)負(fù)擔(dān)。英彬說(shuō)，這泥鰍面可有六百多年的歷史了。選用的是本地田塊里的泥鰍，先打個(gè)雞蛋攪拌均勻，再倒上菜油和紅酒，腌上幾個(gè)小時(shí)，讓泥鰍“醉”了，排出體內(nèi)的雜質(zhì)，去除腥味。然后燒開(kāi)水，把泥鰍下鍋，加紅糟、筍絲、姜絲、蒜蓉，慢火煨一個(gè)小時(shí)，最后把煨好的泥鰍加到煮好的面湯里，再配上咸菜、鮮筍絲、蔥花，一碗色香味俱全的泥鰍面就成了，“這泥鰍面不僅好吃，據(jù)說(shuō)還能治痔瘡、浮腫呢，是我們這兒的養(yǎng)生美食。”

今晚的主食點(diǎn)的是富溪炒面，剛上桌就聞見(jiàn)濃郁的醬香。面條筋道，裹著香菇、白菜、雞蛋、洋蔥的香味，還有少許芥藍(lán)和筍，讓口感更豐富。英彬說(shuō)，這炒面要先把面條燙一下，再下鍋炒，這樣才能保證筋道的口感。

富溪中國(guó)人民銀行舊址  林森  攝

吃著美食，聽(tīng)英彬講富溪的故事。明清時(shí)期，富溪是商貿(mào)樞紐，沿街有四十多間鹽糧鋪、棉布鋪、藥材鋪、客棧，日日車(chē)水馬龍，南來(lái)北往的商客在這里歇腳、交易，熱鬧非凡。如今古鎮(zhèn)里還留存著中國(guó)人民銀行舊址與中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行舊址，兩處建筑均為20世紀(jì)50年代所建，青磚灰瓦的建筑，還能看出當(dāng)年金融貿(mào)易的繁榮。

酒足飯飽，走出“富溪之味”，鎮(zhèn)上的夜晚安靜祥和，晚風(fēng)里閃爍著慵懶的燈火，深巷的一二聲犬吠伴著縹緲的廣場(chǎng)舞樂(lè)聲裹著飯菜的香氣飄來(lái)，讓人忍不住回頭望。

富溪之行，不僅目遇成色，更是口齒生香，那些帶著煙火氣的美食，藏著富溪的歷史，也藏著富溪人的生活，讓人難忘。

來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)·新寧德客戶端

作者：唐戈

編輯：藍(lán)青

審核：陳小蝦  吳明順