在屏南縣東南部，素有“紅粬黃酒之鄉(xiāng)”美譽的代溪鎮(zhèn)，黃酒釀造歷史可追溯至唐宋時期。歷經(jīng)歲月沉淀，這里的黃酒憑借獨特風味與醇厚品質(zhì)，在屏南縣贏得極高聲譽，承載著一方百姓的鄉(xiāng)愁記憶。如今，北墘、玉洋、善溪等村落酒坊林立，全鎮(zhèn)黃酒年產(chǎn)量超6000噸，產(chǎn)值近2億元，黃酒已然成為當?shù)貥O具辨識度的文化符號與經(jīng)濟名片。

近年來，代溪鎮(zhèn)錨定打造黃酒特色小鎮(zhèn)的目標，以傳承釀造工藝為根基，以創(chuàng)新驅(qū)動為引擎，聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全力推進黃酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，向著粬香酒醇的“醉美”之鎮(zhèn)加速邁進。

北墘村的清晨，常被酒窖里飄出的紅粬香喚醒。推開北墘村村民吳愛國家的酒窖門，200多壇黃酒整齊排列，壇身標注的年份訴說著時光的故事。

作為土生土長的北墘人，吳愛國與黃酒有著不解之緣。2008年，在外漂泊的吳愛國懷揣著對家鄉(xiāng)的眷戀返鄉(xiāng)，一頭扎進了黃酒釀造的世界。從最初的摸索嘗試，到如今成長為村里響當當?shù)尼劸拼髴簦脠允刈叱隽艘粭l獨具特色的致富路。

“剛開始心里沒底，只敢釀30壇試試水，到2015年，產(chǎn)量基本穩(wěn)定在400壇左右。”談及釀酒經(jīng)歷，吳愛國如數(shù)家珍。他介紹，黃酒釀造講究天時地利，以紅粬和糯米為原料，每年10月至12月開工，冬至前后更是釀造的“黃金期”，而釀好的酒需歷經(jīng)三年窖藏，方能上市銷售。時間賦予了黃酒醇厚的風味，也見證著吳愛國的匠心堅守。

為拓寬發(fā)展之路，吳愛國成立家庭作坊，對黃酒進行包裝升級，在線下精心鋪設(shè)3個銷售點。“2024年，我們賣出了3萬公斤黃酒，其中2萬公斤是自家釀造，1萬公斤收購自村民。”吳愛國自豪地說，憑借著純正口感，代溪黃酒在廈門、福清、莆田等地市場走俏。

在北墘村，像吳愛國這樣堅守釀酒事業(yè)的村民不在少數(shù)。這個有著700多年釀酒史的村落，家家戶戶的屋檐下都藏著酒窖，少則幾壇，多則上百壇，“北墘老酒”的名聲早已傳出大山。如今，全村黃酒年產(chǎn)量超1600噸，年產(chǎn)值突破4200萬元，現(xiàn)有存量約3200噸，黃酒產(chǎn)業(yè)已成為鄉(xiāng)村振興的“金招牌”。

“我們以黃酒文化傳承為主線，積極引導(dǎo)群眾發(fā)展黃酒事業(yè)，并通過引進企業(yè)等方式，帶動黃酒銷售，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”北墘村黨支部書記吳善弟介紹，目前，村內(nèi)已集聚8家酒企與多家家庭作坊，形成“黨支部+企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

從個人匠心堅守到產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，北墘村的黃酒發(fā)展之路，正是代溪鎮(zhèn)守護酒香的生動注腳。未來，代溪鎮(zhèn)將持續(xù)深挖特色資源、做好傳承“文章”、做強優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，讓黃酒帶著鄉(xiāng)親們走上致富路。

作為代溪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，黃酒如何煥發(fā)新活力？代溪鎮(zhèn)以創(chuàng)新為筆，讓老產(chǎn)業(yè)綻放新光彩。

走進位于玉洋村的屏南福田酒業(yè)有限公司，貨架上的桃花釀、黑糯米酒、紫薯酒等特色酒品陳列有序，勾勒出產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新圖景。

“這幾款產(chǎn)品都是我們公司的熱銷產(chǎn)品，制作原材料均取自本地。”公司負責人鄭幸福拿起一瓶桃花釀介紹，企業(yè)依托玉洋村豐富的桃樹資源，將黃酒釀造技藝與桃花元素巧妙結(jié)合，于2016年推出桃花釀，產(chǎn)品一經(jīng)面市便迅速走紅，成為市場上暢銷的“網(wǎng)紅”單品。

自2006年投身酒業(yè)，鄭幸福始終秉持“守正創(chuàng)新”理念，在堅守傳統(tǒng)釀造工藝精髓的同時，敏銳洞察市場需求變化。他帶領(lǐng)團隊將桃花、黑糯米等多元食材融入黃酒釀造，針對不同消費群體口味偏好，開發(fā)出系列差異化產(chǎn)品，讓福田酒業(yè)的黃酒暢銷全國。

“目前以線下銷售為主，今年計劃開辟線上銷售新賽道，讓代溪黃酒走進更多消費者家中。”鄭幸福對未來發(fā)展信心滿滿。

福建北墘酒業(yè)有限公司的車間里，創(chuàng)新的火花也在迸發(fā)。“北墘村黃酒資源豐富且品質(zhì)好，我們收購群眾釀造的黃酒，進行研發(fā)加工，推出了養(yǎng)生酒、氣泡酒以及男士調(diào)理酒、女士調(diào)理酒、普通酒等系列產(chǎn)品。”公司負責人吳善遠介紹，通過挖掘傳統(tǒng)黃酒的多元價值，企業(yè)成功拓寬市場邊界，讓老手藝煥發(fā)新生機。

而在福建江南侯酒業(yè)有限公司，黃酒傳承創(chuàng)新則走出另一條特色路徑。生產(chǎn)車間內(nèi)，淘料、蒸煮、攤涼、加粬等十余道釀酒工序環(huán)環(huán)相扣、有條不紊，濃郁醇厚的酒香四溢。

作為北墘人，企業(yè)負責人吳榮妙對黃酒懷有深厚感情。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)時，他立足屏南優(yōu)質(zhì)水源，大膽引進白酒制作技術(shù)，把白酒工藝嫁接到本地釀造里。經(jīng)過四年精心釀制，冠以“江南侯”品牌的醬香型白酒于2024年9月正式面市，截至目前銷售額已達500多萬元。

從黃酒到白酒，變的是品類，不變的是對品質(zhì)的較勁。代溪鎮(zhèn)的酒坊里，創(chuàng)新的故事每天都在發(fā)生。老手藝遇上新想法，就像酒粬遇上好米，發(fā)酵出了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“第二春”，也讓鄉(xiāng)村振興有了更足的底氣。

當傳統(tǒng)釀造技藝遇上新興電商浪潮，代溪黃酒開啟了全新的發(fā)展篇章。

酒窖中，一壇壇黃酒整齊排列，醇厚酒香氤氳彌漫；車間內(nèi)，新包裝的黃酒整裝待發(fā)，即將奔赴全國各地；直播間里，主播通過鏡頭熱情講解黃酒釀造工序、展示產(chǎn)品……近日，記者走進屏南縣善溪醇酒業(yè)有限公司，一派產(chǎn)銷兩旺的火熱景象躍然眼前。

作為市級龍頭企業(yè)，善溪醇酒業(yè)始終堅持守正創(chuàng)新。在代溪鎮(zhèn)的引導(dǎo)支持下，企業(yè)一方面深耕傳統(tǒng)紅粬黃酒釀造工藝，另一方面積極開展技術(shù)攻關(guān)與產(chǎn)品研發(fā)，成功打造“善溪醇”“嬌酒”兩大品牌。更難得的是，善溪醇酒業(yè)還充分發(fā)揮龍頭帶動作用，輻射帶動周邊50多戶村民應(yīng)用新技術(shù)釀制黃酒，為當?shù)攸S酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強勁動能。

近年來，屏南縣電商產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新機遇。2023年下半年，善溪醇酒業(yè)主動擁抱“直播賽道”，通過線上直播帶貨，不斷擴張銷售網(wǎng)絡(luò)，讓代溪黃酒香飄全國。

“2023年下半年開展直播銷售后，黃酒銷量一路攀升，僅前三個月營業(yè)額就突破300萬元。”公司負責人黃林飄介紹，嘗到直播帶貨的甜頭后，公司因地制宜擴大直播規(guī)模，組建專業(yè)團隊開展常態(tài)化直播。2024年，該公司黃酒線上銷售額突破900萬元，交出亮眼成績單。

“代溪黃酒醇厚綿長，既契合消費者口感需求，又承載著濃濃的鄉(xiāng)愁記憶。”黃林飄表示，以后要讓直播不僅賣酒，更要講透黃酒里的文化故事，讓代溪黃酒的名聲再響點，幫鄉(xiāng)親們多銷點貨，帶著更多鄉(xiāng)親分甜頭。

一壺黃酒，串起了產(chǎn)業(yè)路，也釀出了致富甜。下一步，代溪鎮(zhèn)將依托黃酒特色小鎮(zhèn)的區(qū)位條件與資源特色，整合黃酒產(chǎn)業(yè)資源，優(yōu)化紅粬酒行業(yè)布局，提升產(chǎn)品品質(zhì)與知名度，推動紅粬酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展壯大，為鄉(xiāng)村振興注入新活力，加速繪就產(chǎn)業(yè)興、百姓富的“醉美”畫卷。