古田觀察丨大橋：“三鏈融合”賦能菌業
谷雨時節，古田縣大橋鎮進入銀耳生產旺季。只見菇房內菌棒排列齊整，朵朵銀耳如花綻放，散發陣陣菌香；加工車間馬力全開，凍干銀耳、本草銀耳等精深加工生產線接近滿產，菌業發展呈現勃勃生機。
銀耳 （大橋鎮供圖）
大橋鎮人工栽培銀耳歷史悠久，是古田銀耳的發祥地和主產區，素有“銀耳之鄉”的美譽。
鎮內從事銀耳生產及相關行業的農戶
達70%以上
銀耳干品年產量約2.6萬噸
占全縣銀耳總產量的67.5%
食用菌產業成為當地的富民支柱產業
近年來，大橋鎮圍繞全縣 “3+N”特色產業，構建“一鎮一業”“一村一品”產業格局，大力發展食用菌特色產業，加快食用菌產業鏈、供應鏈、價值鏈深度融合發展。
大橋鎮區 吳慶鋒 攝
在推動銀耳標準化種植方面，大橋鎮因地制宜推行“龍頭企業+基地+農戶”管理模式，即由企業負責制作菌棒并接種，再委托農戶進行標準化種植管理，銀耳成熟后由企業按高于市場價格回收，不僅有效保障銀耳產品供給，也提高了菇農的生產積極性和收入。目前，落戶大橋的天天源、康億達等企業已與周邊200多戶菇農進行合作。
李鵬是金坑里村的銀耳種植戶，十多年來親歷了銀耳種植模式的轉變。他說：“以前，菇農種植銀耳全憑經驗進行管理，市場行情不好時還賣不上好價格。現在和企業合作，只需按標準做好銀耳生產管理，省心多了。”
循著“菌香”，記者從大橋食用菌產業鏈的生產端走到加工端，看到烘干環節較前些年有了飛躍式提升。傳統烘干設備供能以燃燒柴、煤、廢菌棒為主，能效比低不說，對周邊環境也有不利影響。而在安點信息科技加工廠，不僅見不到明火，連難聞的氣味也沒有。
原來，安點信息科技有限公司與國外專家聯合研發了遠紅外速干機，創新使用遠紅外烘干技術，以清潔能源烘干設備全面替代老式鍋爐，面向企業、菇農提供社會化服務。加工廠負責人邱世朝說：“新設備將銀耳烘干時間從十個小時縮短至一個半小時，不僅節能增效，烘干的銀耳顏色鮮亮、朵型美觀、復原度高、品質更優，深受市場歡迎。”
銀耳精深加工產品豐富多樣 陳莉莉 盧榕華 攝
在推動銀耳產業延鏈強鏈方面，大橋鎮深入實施龍頭企業質量提升行動，助力企業深化校企合作，提高食用菌精深加工能力，目前，已研發出銀耳面膜、凍干銀耳、銀耳飲料、銀耳多糖等產品，并推向市場。
在天天源本草片絮破壁烘干銀耳生產車間，一朵朵晶瑩剔透的銀耳經過清洗、切割、破壁烘干等工序，被制成片絮狀的干耳，這種銀耳因培養基采用十多種中藥材而得名“本草銀耳”，只需放入燜燒杯中燜制20分鐘即可食用。由于本草銀耳屬于無添加食品，更凸顯銀耳清香原味，贏得許多年輕人的青睞。
從小農分散經營到企業規模化生產，再到企業帶動菇農標準化種植；從傳統鍋爐烘干到遠紅外烘干；從一袋袋賣、一朵朵賣到一片片賣……大橋鎮持續推動食用菌一、二、三產業融合發展取得顯著成效，目前，全鎮已經形成“銀耳輔料—菌種—種植—加工—銷售”全產業鏈條，去年產業鏈總產值超30億元。
工作人員正在查看銀耳生長情況 （大橋鎮供圖）
大橋鎮黨委書記林劍華表示——
今年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，大橋將充分發揮古田銀耳主產區優勢，推進食用菌標準制定、烘干廠規范提升、光伏+菇棚建設等，推動產業鏈上下游企業集聚式發展，有效推動食用菌產業向全產業鏈邁進，以產業振興推動鄉村振興。
來源：閩東日報記者 龔鍵榮 陳莉莉 通訊員 周黎菲
編輯：陳娥
審核：劉寧芬 林珺
責任編輯：陳娥
