為全面落實食品安全主體責任，提升餐飲質量安全水平，增強人民群眾滿意度、獲得感、安全感，東僑市場監管局全面整合明廚亮灶、色標管理、文明餐桌、食品追溯管理等工作，以打造“五凈”廚房為著力點，引導行業自律，全力推動轄區餐飲服務單位“清潔廚房”和“文明餐桌”示范創建工作。

打造“五凈廚房”是指引導餐飲服務單位創建以場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈為重點的“五凈”廚房，倡導餐飲服務單位使用色標管理制度，建設“互聯網+明廚亮灶”工作，實現后廚環境衛生規范化、精細化管理，將“日管控、周排查、月調度”工作機制融入日常企業食品安全風險隱患排查，有效提高餐飲服務食品安全風險防控能力。

“文明餐桌”示范點將以“文明用餐、節約光榮”為主題，廣泛開展文明餐桌創建活動，倡導節約用餐、反對浪費，餐飲服務單位在餐桌或餐飲服務場所顯著位置設置提示牌等方式，對使用公筷公勺和反食品浪費進行提示，并主動提醒和引導用餐人員使用公筷公勺。

據悉，2024年6月底前，東僑市場監管局將按照評選標準，通過審閱申報材料，現場全面考評的方式，認真組織評選，擇優評定出東僑首批15家“清潔廚房”示范單位和“文明餐桌”示范點。

來源：閩東日報·新寧德客戶端

記者 吳寧寧 通訊員 黃麗輝

編輯：陳娥

審核：林翠慧 周邦在